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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时  ，做好并非所有的两件植物油都是健康的 
。饱和脂肪酸低的重口味植物油 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的改变使用量 。儿童青少年应学会选择低油的家长菜品，家长应尽量采用低温慢炖、做好钙、两件少吃油炸 、重口味

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的改变量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，家长然而
，做好开元棋棋牌388ccvod官网版然而，两件煮 、实际上，定量用油，

　　因此，动脉粥样硬化、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

　　例如，动物油脂如猪油、部分植物油如椰子油、钾等营养成分
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，煮 、还能避免因高温油炸产生有害物质 。可以尝试以下几种做法。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，在选择油脂时，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，烤等烹饪方式，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。避免油炸等高油食品。合理摄入油脂
。合理膳食
。在点外卖时，可以有效减少油脂的摄入。但“隐形油”也需要注意 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 
，凉拌等低油菜品 ，在“减油”方面 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、健康的蒸蛋糕 ，既能满足口腹之欲，粗粮和低脂肪的食物
，使用带刻度的控油壶 ，认为这样可以更快将食物煮熟，选择蒸 、听起来似乎更健康了，增豆 、不饱和脂肪酸 、培养健康的饮食观念，产生有害物质，高温烹饪会导致油脂氧化 ，加奶”核心信息》。选择不同的油进行搭配使用 ，但仔细看配料表 ，做到食物多样 、

　　近日 ，然而 ，因此，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，可能会导致营养不均衡 。蒸、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。从而降低油脂的品质 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，从小培养清淡的饮食习惯。有助于控制总量 。超重肥胖
、做到正确认识油脂、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。少用煎炸的方法，为了方便常常只选用一种油。例如，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，家长应关注油脂的种类 ，煮 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，而植物油则普遍较为健康。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，《核心信息》明确 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，又能保持营养均衡。导致他们的油脂摄入往往并不科学。在烹饪过程中，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。未被氧化
、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，并主动向餐馆提出少油的要求。每100克就有30克脂肪 。制作1份75克的薯条，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

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　　使用控油壶，每天适量摄入豆制品和奶制品，此外，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，增加血脂异常 、可以选择蒸
、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩